熟食小知識

提供者:   來源:保定市王成蘭食品有限公司,王成蘭食品,直隸八珍,王成蘭六味齋特制熟食,王成蘭六味齋   時間:2017-12-23  

  熟食品種知多少

  熟肉制品包括白煮肉類、醬鹵肉類、肉松類、肉干類、熏燒烤肉類、肉脯類、熏煮香腸類、高溫火腿腸類、熏煮火腿類以及糟醉類等。

  《食品衛生法》中有關熟食銷售的規定

  1、需進行分割的熟食鹵味,應在銷售或者供應前即時進行改刀。改刀后的熟食鹵味銷售時間不得超過4個小時。

  2、采用封閉式冷藏柜和保溫柜銷售熟食鹵味,必須做到專柜專用,由銷售人員為顧客提取。冷藏柜溫度必須低于10℃,保溫柜溫度必須高于55℃。

  3、銷售熟食鹵味時,應當使用經消毒的專用工具,做到貨款分開。



  健康熟食教你挑

  1、隔夜熟食及改刀時間超過4小時的熟食不要買,更不要到無證食品攤點或地下熟食加工場購買熟食。

  2、離柜熟食不能買。一些熟食店尤其是超市賣場為招攬生意,往往把包裝好的熟食排成一排放在柜臺表面銷,這種熟食最好不要去買。

  3、腸衣發脹、切口粗糙或有氣泡、肉質發黏的熟食不要買。這樣的熟食往往在忽高忽低的環境溫度下存放過久,不能食用。



  安全食用熟食

  1、熟食買回家后不用再加熱,最好當天吃,切時要注意生熟刀具分開。當天吃不完的熟食可用保鮮袋裝好,放在冰箱中冷藏,時間不能超過1天。

  2、隔餐或冷藏的熟食,食用前一定要加熱。如果熟食發黏變色,說明已經開始變質,不能食用。


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